옥돔죽
재료 ｜ 옥돔, 물, 멥쌀, 소금, 실파, 참기름, 마늘, 생강

① 쌀은 씻어서 2시간 이상 물에 불려 소쿠리에 건져 물을 빼놓습니다. (유아, 환자용으로 죽을 끓이실 때에는 쌀을
으깨어 놓으시면 됩니다.)
② 냄비에 옥돔과 물을 넉넉히 부어 푹 끓입니다.
(생강, 통마늘을 함께 넣어 끓이시면 더욱 좋습니다.)
③ 푹 끓인 후 옥돔만 건져낸 후 옥돔의 머리와 뼈, 가시에서 살만 발라낸 후 살을 끓인 국물에 넣습니다.
(끓인 국물을 그대로 사용)
④ 마늘을 다지고 실파는 2~3cm 크기로 썰어 놓습니다.
⑤ 옥돔국물(옥돔살+끓인국물)에 불린 쌀을 넣고 끓이다가 죽이 다 익으면 실파, 다진마늘을 넣습니다.
⑥ 소금으로 간을 한 후 기호에 따라 참기름을 넣어 드셔도 좋습니다.